ムラゴン ホーム
人差し指に集中。肩に力を入れないこと。右手の押さえがやはり弱い気がする
昨日の石臼引きそばを温そばでたべてみた。だしをとってかえしとあわせる・
エノキをにて汁を用意。そばをゆでて、そのままだとぬるいのがいやなので、汁に入れて少し煮る。あげたま、ねぎとおろししょうがをのせてたべた。
しょうがきいてよい。エノキをいれるとおしるがおいしくなった。麺も煮てものびずよかった。
温そばを作るとき、水でしめたほうがおいしいけど、ぬるくなるのが困る。
握ると、ぱらおぱら。完全に粉。
５５％くらいにしてみる。
くくったときもう、ひび割れそうな感じがして何回か手水を付ける。
ひびわれたけどまあまあの丸。
もうしかたがないので、１０円玉のあつみになったらよしとする。
ひたすら切る。切り幅はわるくないけど、とにかくななめになるのをなんとかせねば。
ゆでてみた。ぶちぎれてどうもならんかとおもったら、そうでもなかった。ふうみはうすい、ざらつきは石臼で引いた感じはする。小麦粉をふやしてもいいけど、２：８でうって水をふやそう。
賞味期限は今年の５つきまでだったのだけど、今年の粉かはわからない。町おこしにするのにそばはええ材料じゃおもうけど、粉まで作るならおいしい粉をだすのは難しいのかなあ。８００ｇで１３００円。安いか高いか。