2018年10月のブログ記事

  • かきあげそば ほしがき

    冷凍そばがあと4食。 ピーマンとサツマイモのかきあげをしたけどぴーまんがにがいにがい。 畑に合ったかきをもいでかえった。しぶがきか、きいてもよくわからない。むいだときあまりにもきれいなので甘がきかもと、かじってみたら、しぶがきだった。 皮をむいて、熱湯につけるのか。ふーん。 からすにとられませんよ... 続きをみる

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  • そば屋の旦那衆むかし語り かえし

    図書館でさがしてもらったら書庫に合った。この続きも読みたい。 この前返しを煮たのに、うまくまくがはらなかった。火が弱すぎたらだめなんだ。 お店には、縁の下に一石から一石五斗の土がめがあり、これにかえしをいれてあったとあり、そのあと恐ろしい話もかいてあった。 かえしは、しかたなくてこのままガラス瓶に... 続きをみる

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  • 定例会 納豆ツナトマト蕎麦

    地のし、満足。30cm 丸のしは55cm目標、はかりなおし。3回くらい。1回でわかるようになりたい。 よつだしは転がすときの手の位置を考えてみた。まあ成功。 切りは練習不足がありあり。 残りの冷凍そばを料理で検索して見つけた食べ方。納豆そばはたべてきたけど。つな、納豆・トマトを混ぜ、トマトジュース... 続きをみる

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  • 初 ころっけそば 四つだしについて

    ちっとぼけたか。 コロッケそばって、どんなんだろうとずーっとおもってたけど、食べようという気はなかった。 れいとうそば1kをはかさないと土曜の練習そばがまた帰ってくるのでどうにかしないと バリエーションをふやすため、ぎゅうにくコロッケ98円を買う。 コロッケをレンジで温める。ねぎを切る。削り節で出... 続きをみる

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  • 甲山いきいき村そば おろし じゃがいもらっきょう

    先週甲山でたべた。お客が多くてびっくり。関東でもないのにしかも若い層も多い 「てんぷらは終わりました。」とのことだったのでえびてんおろしだったかな。 定年でそば打ち開業って、夢かしら。 本日の畑ラッキョウをうえてるとこの草取り。ビフォーアフター。 秋じゃが芽が出たけどふとるかな? お昼はカレー 農... 続きをみる

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  • 定例会 いい加減にカレーそば

    いつものごとく四つだしがきれいにだせず、と思ったけどこうやって画像で見るとそんなに悪くなかったんだ。このあとののしが失敗で、左が薄く、右が厚くてどうにもならないいつものパターン。 高段者の方々に肉の寄せ方を実施してもらって本のしを終了。じぶんがかんがえてたよりかなりうすく、そのためにはやはり八〇×... 続きをみる

  • 尾道 笑空

    連休どこもいかないものなんだとおもい、前からいこうとおもってた笑空へ。 14時まで営業だったか?でもそばなくなり次第で終了なので0:50分には売り切れ。自分とあと一人で看板が出た。ギリセーフ。 おろしと、ごはん・小鉢のつくセットで頼んだ。お品書きを見て待つ間、ここはそば前を楽しみながらゆっくりきた... 続きをみる

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  • タコ天丼

    本日会議のため、そば打ち断念。 道の駅にはそば粉はあるけど、いつせいふんかわからない。そして打ち粉はない。 明日いきいき村まで買いに行ければいいけど。 お昼は変わったものを食べようと思って、タコ天丼をちゅうもんしたけど、たこ天はビールとたべたい。そして今回も胸やけがするのは年を取った証拠か。

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  • ばくそば

    一晩たったそばのことだったか? そばは、ものによるけどうちたてより時間をおいたほうがおいしいのもあるきがする。 心の余裕がない。打ち粉もつきそうだ。粉はないと打てないが、打ち粉もないとそばはうてない。 麺帯を斜めに切らなければ細さは合格だと思うんだけどな。

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