そばうちおぼえがき

そばうちおぼえがき

定例会

粉はイワセアグリセンターの常陸あきそば。今回も固すぎててみずでごまかす。かたくて40cmのばすまえにダウン。
それがはじまり。60まるだしたぶんいってない。

丸出しがちさいため、四つだしもちいさく

80cmの幅も出さずにたたんだ。最初からさいごまでひきずるのがそば。

切りはから打ちが多かったが、この前アドバイスいただいた「こまめにみてなおす。」でいちおうのりきる。
本のしのときあちこちいじると厚みに差が出てやぶれるもとなのだからできるだけにくわけをおおきくし、80cm幅だしをしたらあとはひたすらまっすぐのすかたちのもっていかねばならんのに、いまだに長さがつかめてない。つかもうとしてない。
次回は60cm、80cmはかくにんする。そしてみずまわし46%くらいでいく。


つなぎを薄力で、けいりょうもかなりいいかげんだったのでゆでたらきれるそばになったが、山掛けにして食べたそばじたいはおいしかった。

ばくだん そば粉入手 早や刈りそば粉

揚げ玉がメインなので、ばくだん。
しるがにごっているのは、ゆでじるをかけ汁に使うため。ルチンは溶け出るっていうから、えいようてきにはこれでいいはず。蕎麦湯にして飲むのはたかが知れてるので無駄なく利用。朝の味噌汁にも蕎麦湯を使う。


そば粉入手。3k送料込みで4860円也。


500g800円程度なら、40分かけて買いに出るより安い。


どっちがおいしいかな?この粉で打つのはほんとひさしぶり。


月見そば

ありあわせの材料で。あと3束くらい残ってっかな。土曜までに食べねば。


ざるにくらべてぬくそばは、汁があるので一度にたくさん食べれない。


ねたつきそうだが、花巻はまだやってない。が、どうやったらおいしいのか想像がつかない。


イワセアグリセンターにそば粉を注文してるけど、初心者用のそば粉といっただけっでどれがくるんだろ。早刈?完熟?
あしたがたのしみ。