３００ｇそばうち

冷凍庫に残った粉と、２７年度小麦粉でそばうち。 前回、古い粉を使ったせいと、水回しをいい加減にしたためであろう歯にぬかるそばにならないようにもみ手を使って慎重にまわすがだま玉状態だった。 手のしもややいびつ。厚みは気にしたが、形にまで気が回らないとこがいかん。鉢もきれいにしてからがぞうをとればよか... 続きをみる

小天丼と割こそば

薬味をのせてからとった。 昔の出雲そばは、もっと切りが太くて、つゆがあまったるかったのをおもいだした。 甘いのがごちそうだったんだとおもう。力いっぱいすすってよくかむそばだった。 今日いただいたのは、一つ目は機械切りかかんめんか？というくらいきれいにそろってたが、二枚目は手切り風だった。店に鉢もお... 続きをみる

５月１８日　歯にぬかるそば

２か月ぶりくらいのそばうち。粉は茨城常陸秋そば窒素充填。 手のし４０ｃｍ丸出し６０ｃｍ。手のしはつけねをつかわずゆびさきがわでのす。いっぺんにふちをうすくしない。 ４つだしはそんなにわるくなかったが、 頂点をめざしてまきとること、 きっちりまかないとたるんでしわができること、 肉だしでしっかりあつ... 続きをみる

御徒町わらくあん

ぱそこんのちょうしがわるく 修理か、購入か。御徒町和楽庵でそば。 はたけは芽こぎしたジャガイモも植え付けて、ニンジン蒔いて終了かみなりとあめのせいでさぎょうちゅうだん。