300ｇ打ち　海賊スパゲティ　パン屋

最近固かったので、水多めに。 まあまあだけとおもったがのし板がしめる。 四つだしは、２かいくらいやりなおした。丸は７０％？ いたいっぱいになったのであつみはこれでよいはず。切りはむちゃくちゃだった。 四ツだしがうまくいくと、あとののしに困らない。手早く一発で決める方法をよくかんがえなくては。 お昼... 続きをみる

花巻　

そばゆにあごだしをいれて汁に利用。すしのりのはねだしをちぎっていれた。かおりはよかったが、蒸らすのにタッパーのふたをつかったら、そのにおいがついてしっぱい。 花巻に使うのは浮きながし式の養殖ノリではなく支柱式が良いとそばもんでしったが、買うときはどっちかわからん。 花巻はそんなにおいしいものともお... 続きをみる

定例会

粉はイワセアグリセンターの常陸あきそば。今回も固すぎててみずでごまかす。かたくて４０ｃｍのばすまえにダウン。 それがはじまり。６０まるだしたぶんいってない。 丸出しがちさいため、四つだしもちいさく ８０ｃｍの幅も出さずにたたんだ。最初からさいごまでひきずるのがそば。 切りはから打ちが多かったが、こ... 続きをみる

ばくだん　そば粉入手　早や刈りそば粉

揚げ玉がメインなので、ばくだん。 しるがにごっているのは、ゆでじるをかけ汁に使うため。ルチンは溶け出るっていうから、えいようてきにはこれでいいはず。蕎麦湯にして飲むのはたかが知れてるので無駄なく利用。朝の味噌汁にも蕎麦湯を使う。 そば粉入手。３ｋ送料込みで４８６０円也。 ５００ｇ８００円程度なら、... 続きをみる

月見そば

ありあわせの材料で。あと３束くらい残ってっかな。土曜までに食べねば。 ざるにくらべてぬくそばは、汁があるので一度にたくさん食べれない。 ねたつきそうだが、花巻はまだやってない。が、どうやったらおいしいのか想像がつかない。 イワセアグリセンターにそば粉を注文してるけど、初心者用のそば粉といっただけっ... 続きをみる

やまかけ

つめたいやまかけはおいしいとおもうけど、ぬくそばにやまかけってどうかな？とおもったが、いいかも。 黄身を混ぜたり、だしであじつけしてある作り方も見たけどあっさりすっただけで。 今日は風邪気味なので早く休む。

鶏南蛮

だんだんねたがつきてきそう。 明日はやまかけ。でもぬくそばのやまかけっておいしい？つめたいそばでいく？ あつもり？？ １ｋうつと飽きずに食べる課題が残る。まあ、来週ははけてが確定しているので助かるけど。 母がそば好きでよかった。そばがすきなどむかしはきいたことはなかった。 うどんにくらべてごちそう... 続きをみる

きつねそば　昨日の反省

油揚げを買ったので、つくったかえしでにつけてきつねそば。のつもりであったが、あぶらぬきをしたのはよかったけど、手ごろな鍋が開いておらずフライパンで焼きに？のようなことをしたためまだら。こういういいかげんさが、自分だわ。 コメントをいただいているのに公開して返信にはしてるけど、ちゃんとはんえいできて... 続きをみる

定例会初打ち　味平ラーメン　かきたまそば

夕飯かきたまけんちんそば。けんちんってなにがはいったらけんちんなの？ たまごはみずでといたらたしかにふわっとなった。が、画像はだしのりょうがすくないのにたまご１こいれたため、残念な感じ。また次回挑戦。 世羅いきいき茶屋の粉と自家製小麦粉。６０ｃｍまるだしがんばったがじかんかかりすぎ。だが丁寧にすれ... 続きをみる

きりれんしゅう　「蕎麦、そば。ソバ」の楽しき人生

目線はどこにおくべきか。麺帯？駒板の上？全体？ わからない。右手の押さえがよわいのかときどきずれる。 図書館で本を借りる。ずいぶん前に読んでるが、あの頃より少しは分かる部分がひろがっているかも。 おお、ちょうど卵とじ、月見、かき玉のページがある。 「かき玉」はほんらいだいはうどんだと。そばでとおす... 続きをみる

かきたまそば　ＨＢでかきもち

かきたまそばは、でんぷんでとろみをつけた汁に卵をながすのだけど、いつも それをやらずにごったかきたまじる。おまけに今日は汁もすくない。 もちは、ゆうべ２合を１５０ｍｌの水で炊飯し、いりまめをいれてＨＢのでパン生地コースを選択して作ったもの。 ちょっと水多めだったか、まだやおかったけど昼のうち母が切... 続きをみる

かけそば（わかめ）切り練習

かまぼこが豪勢ねっていわれたけど、賞味がすぎてたから。ごめん。 そばにワカメは合わないと思う。月見もそう。今日は野菜おかずが少ないのでワカメでミネラル補給。あとはおせちの煮物をカレーにリメイク。そして自分は焼きそばをつくりカニをいただく。ロシアのたらば。たくさん食べるにはいい。が、やっぱり買うまい... 続きをみる

2/3初打ち　かえしづくり

のこったしょうゆでかえしづくり。分量いい加減、そしてまるくあわがたたなくてにあげた。みりんはそれなりのものをつかったが、しょうゆはおもいいれのないうすくちをつかってしまったのでよい。 菊ねりまではまあまあだったけど。 本日は年末残った粉と、残った切りくずを練なおしして合わせたもの 丸にならない、 ... 続きをみる

年始回り　世羅いきいき茶屋そば粉　切り練習

車をスタッドレスに履き替え、姉宅へ 昨年は本当にいろいろご迷惑おかけした。 すまないとおもうんだが今年もその余波は残ったまま。助けを借りると思う。 本家にいくと、めったに合わない分家の方たちも来ていて母がとてもよろこんでいた。 よかった。今晩は兄弟姉妹で泊りなのでおいて帰り、帰りにそば粉をうけとり... 続きをみる

切り練習

エクセルで引いた線にそって、切る。 右ひじのわきをしめる。親指の力はゆるめない。 そうすると左で握る手に力がはいってがちがちになる。 １０月までに思うような切りができるようになれるか。

竹原　たにざき　ホクストン　切り練習

正月行事として竹原へ観光。車すいてると思ったら ３日は道の駅休館、松屋も休み。酒蔵交流館にそばやがあったのをおもいだしていってみる あいてる！ ぬくそばのかも南蛮はあったけど、冷たいのがなかったので、冷たいそばでもらえるか聞いたら快諾。きれいに切りそろった中細？ほそすぎないそば。 ざるをもう一枚も... 続きをみる

大三島　大山祇神社　切り練習　Ｈｂ餅つき

思い立って、大三島へ 瀬戸内茶屋　１８００円海鮮丼。うーむ。こんぶはいらなかった。観光地値段。 ３０００年クスノキ。３０００ねんずーとここに。 狛犬がとてもよかった。 宝物館もみごたえあり。道の駅に海鶴の漫画も置いてあった。鶴姫でんせつもよかった。 今年は、気張らずっておもったけどここに来ることに... 続きをみる

初日　切り練習　正月料理

７時前の初日。夕日ではない、どうしてくらくうつるのか。 今日の母の料理は、細まきと茶碗蒸し。 初日をみて、初詣に行き甘酒をもらい、２回目の参拝にお札破魔矢をおかえしし、あたらしい破魔矢をかった。 今年は、そば・切りの練習、字練習、２段科目復習。 ユーチューブでそば打ち動画三昧だったがワンポイント集... 続きをみる