2018年5月のブログ記事

  • 打ち返し ポップコーン

       四つだしは良くもないがわるくもない。がすこし思うようにのせたと思う。 切りはいつもと反対側がななめ。やれやれどうすれば・・ うちかえしなのですべてゆでてぶっかけにして残りは冷蔵庫へ。夕飯はあときゅうりとぶたとびーる500mlに去年収穫のポップコーン。 どうして全部うまくはじけないんだろう。

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  • ざるそばゆですぎ ダイエット再開

    冷凍そば解凍。ゆですぎ。ゆでかげんがここんとこいいかげん。 最初のほうが理想的にゆでれてた。 23日後のスーツの日を目標にダイエット。8時以降たべない。ビールは350mlまで そして秋の試験にM寸の調理着をかいたい、が、うーん。 記録をみたら去年のほうがいまより太っててびっくり。

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  • のしの幅×ながさ さらしなと扇風機

    そば&とおくより、 700gの麺は840立方Cmで、とあったきがする。 1kのそばこは1200立方Cmとなり1.5×80×100ということで、 80cm幅だししためんたいが、たたんで50cm程度になれば理想ののしということなのかしらん。 でも、土曜の麺はたたんだあとでこぼこしてた、。のしが均一でな... 続きをみる

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  • サツマイモ えだまめ植え付け 切り練習

      サツマイモうえつけ間隔もっと広くてよいのかな?ゴンゴロさんのページで、のびたつるをまた植えていいと知った。 やってみよう。タヌキ対策も強化せねば。   ビアフレンズと茶豆。 本当は植え付けは夕方が良いか、じかんの関係で、ひるまえにうえつけ。とったくさでマルチをしてみる。 帰って本をよむと、... 続きをみる

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  • 定例会  のしの練習法

    見本うちの前にひとことポイント。 じのしは40cmよし 丸出し50cmしかいかず、4ふんかかりのしなおし 4つだし台形× たたんだ麺帯は20×50cmでまあよし。きり9分29秒 くずたくさん。 のしは、上から下におさえるようにして麺を引き延ばして切らないこと。その練習のためにすべりどめのうえで麺棒... 続きをみる

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  • 塩パン 打ち練習目標12分

    イオンのパン屋が変わったので2つ購入。レジの奥様まだまだてなれないかんじで「がんばって!」って言いたかった。 しおパンはおいしく、油・塩たっぷりであさごはんしかたべちゃいかんな。そして これだけで朝ごはんを済ませずにスープだの果物だの食べねば。 エダムには、ベーコンたまねぎがはせてあり、これもたっ... 続きをみる

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  • ざるそば

    かえしがつきた。明日作る気が起きるだろうか。 冷凍そばがあと一束。明日はそばが打てるかね。 おいしいうちに食べたいけど、ちょっとむつかしい。レトルトカレーもすっとくしておくべきか? とにかく丸出しの時間短縮・4つだしのこつをつかむ・切りのスピードアップ 課題は山もりなんだ。

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  • ごぼう天蕎麦 じゃがいも追肥土寄せ

    480円 松屋 チェーンの店でなく地元のだとおもう。もんくなしにおいしかった ゆでめんをあたためて具と合わせてあるんだけど自分のよりすうだんおいしい。 おいしいそば打ちの道はけわしいなあ。 店を出るとき、家族で来てた子供たちがきちんと「ごちそうさま」を言って帰っていて心が洗われた。昨日無作法な子供... 続きをみる

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  • 定例会 たぬきそば

    菊練はまだまだ。40cmまるだしではだめなのでがんばって60cmへ 角だしは70cmいったがひろげたら70cm弱。巻き直して78までひろげた。 のしがまだ厚みが残ったままたたんで反省。 巻きむらはあちこち。切りはまあ前回よりはいいけどみだれあり 揚げ玉を使ったたぬきをぶっかけで。麺は前回の冷凍めん... 続きをみる

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  • ごまだれとそば

    汁がなくて、ゴマダレで代用。さいしょはこいくてあわない?とおもったがりょうよくたべたらまあいける。きゅうりとかといっしょにしてもよいかも。めんはきりがほそくきれてたのでまあよし。 課題の四つだし。 動画を見ると、6・4・6・3(または4)で中央から手をずらしてノ素方法とはしから中央に向かって手をず... 続きをみる

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  • かきたまそば きねうちそば?

    きねうち・・・・。どうするのだろう。打って作るのか? かきたまはあさごはんにしてもよかった。苗の残りをプランターにと思ったがたらないので土の袋へ。きゅうりはいつもうどんこになるから期待はできない。 今日は打ち返しで4つだしに注意してのしてみる。350gの玉を30cmかるだししてよつだしが40cmち... 続きをみる

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  • 卵入りカレーそば レタス定植 じゃがいも

    本日雨だが、土日でないと畑はできないので様子を見て作業をする。右が芽こぎをしたほうだがうまくついてくれた。もう少ししたら追肥して土寄せしてみようか。 そしてタヌキ対策。今日はハウス周りの草をとって、網のかけなおしをするつもりだったが雨だし、入口の1か所のみ修理して終了。暑くなる前に済ませたい作業で... 続きをみる

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  • 定例会 ざるそば 石鯛の刺身

    石鯛を珍しいと思って購入。前に100円パックで買った石鯛は焼き魚にするとしまもようがのこってたきがするけど、大きくなったらしまはのこらないものなんだろうか。 地のし47cm?丸出し60cm?角田氏で70cm斜めは出たけど四つだしは70でなかったとおもう。四つだしのかたちが悪く何回もまきなおしてのす... 続きをみる

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  • 納豆そば  切り練習

    きぬさやはないので、スナップえんどうで。 切りの練習は左下がうちがわにはいりこまないように、肩に力がはいりすぎないように、みぎわきをしめて練習。

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  • かけそば

    だしをひく。こんぶをつけておきうすけずりのかつをを、2分やや弱火で煮だしてこす。 ちょっと冷水でしめたそばを放置したらのびたのがわかった。 たとえぬくそばでも冷水できちんとしめたほうがおいしいのがふしぎ。うどんではそんなことしなかったような気もする。 だしものこってるし、明日はさっさと食べよう。 ... 続きをみる

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  • カレーそば 四角にならないよつだし

    去年はまるにならんかった。ことしはつのだしだから進歩したのか。 丸が小さいとよつだししてからあつみがととのってないと、のしてるうちにあちことしわがよるから、丸を大きくはしたいが、あまりにぺろんぺろんになってもこまるし300gで30cm丸ならいいんじゃないんかなあ。 太さはよかったが何回か斜めに。平... 続きをみる

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  • 打ち返し じゃがいも芽こぎ

    3回うちなおししたが四角にならない。ころがす回数がいけないか丸出しのあつみがいけないのかといったら、丸出しの厚みのばらつきのせいだと思う。 きりくずをれいとうしてたので、一緒に解凍してうちまぜたがおいしいそばにおいしくないそばを混ぜて結果すべておいしくないそばにしてどうするんだとおもったがまあたべ... 続きをみる

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  • 鹿島 加賀屋

    海岸で砂にもぐっていく貝のこどもをみて楽しんだ後、帰りに手打ち石臼引きのかんばんがでた蕎麦屋を発見。 食べてる途中で慌てて画像をとる。 入口ひだりにそば打ち場と電動石臼が設置してあった。天もりとあったかいおそばを注文した。細いきりのややみどりがかったおいしいそばをいただく。支払いの時ねぎの真空切り... 続きをみる

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  • 切り練習 肉わけ

    ユーチューブで、なぜ駒板が回るか、の実演をしている動画をみつけた。ようは3てんのおさえがきちんとできてないと。 2段の切りそろえ率は90%。切りも毎日練習できるようにいつも道具をそばにおいておこう。ここんとこさぼってた。 よつだしのあと、肉わけをするのに早く角を作ろうとすると、肉のないところがどん... 続きをみる

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  • 四つだし 草刈り機 じゃがいも

    定例会で「1k打つように」といわれるが、「消費できないから。」と打っていない。5月までは700gでいいかと思うのと、水回しも、4つだしも不十分なまま1k打ってもしょうがないし、とも思う。が、考えたら1kも40分で打たなければならんのだから本番に近い練習は多いほうが有利。しかしそば粉代もばかにならん... 続きをみる

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