自作かも南蛮

肉を薄く切りラップを敷いて、にくをこわけにたたむ。じぷろっくに入れてれいとうこに このまま焼くタイプと表面を焼いた後 ふたして弱火、１０分くらい？ どこのかもなのか。 まだ肉汁が赤いが中は火が通ってるようなのでもうしばらっくかねつしてきって かえしとうえのやぶのつゆで煮る にくがやおい！　　　１６... 続きをみる

肉屋さんのカツカレー　カモ肉

里芋の相談に行く。帰りに肉屋に寄ったらあった。かもにく。 くんせいがあるのはしってたけど、肉がある。 １６２０えん。２枚いり。 解凍して切ってらっぷするものと、焼いて低温調理をすいはんきでためすか、オーブンでやるか思案中。 カモ肉を買ったお肉屋さんにカレーの旗が立ってるのに店が分からなくって聞いた... 続きをみる

定例会　

理想の形にはまだ遠い。 形より、あつみがいかん。いびつなとこをなおそうとするとそこがうすくなる。 しゅうせいしてもらってこんなかんじ。 水回し 　　つるつるをつくってはいけない。つぶつぶのかたまりをめざす。そのためには指の間 　　に粉をとおす。 　　親指と人差し指はぜったいうかさない。 　　とちゅ... 続きをみる

連休畑そばうち

10日、よくはれてた。しゅうかく大根ニンジンじゃがいも。パンジーも元気 ４月５月の苗植えの時、草取りによけいなじかんをかけたくない。できるだけはうすのはしなどを削って草とってマルチ。 寒おこしというほどさむくないがほりおこす。 こんどきたときも、肥料やってマルチ。 したらばつぎのひは雪。瀬戸内で ... 続きをみる

２回目そばうち

ぜんぜんだめ。集中力なし。 地のしのあつみのわるさがまるだしにひびくのか でもそんなによくなくてものせてたような。 よつだしもだめ。そして右左の厚みが違ういつものパターン。で、きりもいっこうにだめ。駒板か包丁のせいにしてしまいたい。

300gそばうち　神明市

水はややおおめに。まるはよろしくない・四つだしもだめ。 よつだしがほんとだめ。いままでみたいにできなくなった。ひとつはおおきくしようとしてあちこち手を変えているせいではあると思うが。 これで今年の認定会いけるのか？ きりもななめ、ずっとななめ。おやゆびのおわえがわるいのか、でもまないたまでうごいて... 続きをみる

在来種野菜栽培　手打ちそば浅枝

山形大学の教授２時間のおはなし。種は手に入りそう。 帰りに酔心１Ｆの浅枝に。かもざるで。

佐川幸義　300ｇそばうち

カッパヌードルのような平たい麺になった。３００をのし台いっぱいにひろげるのはやめやめよう・ 切りが変。板の下で麺帯が回ってる。下に打ち粉ふってなかった？ 今年、２段うけれるのか？こんなんで。 「透明な力」図書館で借りる。前に読んだものかどうか。現代人はもつことができないのか。