2018年4月のブログ記事

  • そば打ち定例会

    水回しの時、てをもっとゆっくり浅く混ぜ始めて指に水をつけないようにすれば水玉ができにくくなるのではないかと。 まるはまあまあ。四つだしがまがり、めんせんがまがり、手前が厚いといういつものパターン。 ただ、前回メジャーではかられたのが気に食わなかったが麺棒できちんとたしかめたため きちんと幅のとれた... 続きをみる

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  • 厚焼き玉子ぶっかけ

    厚焼きは既製品。今日はそばのゆでかげんがよかった。 よく考えたら、太いそばは40びょうでよいが、細いそばは30秒で よいのだ。 太いそばしかきれなかったときに、そばは40秒でゆでる、っていうのをうのみして 固くておいしくない、煮そばにして食べるかってよくおもったけど40びょうっていうのは上手に切れ... 続きをみる

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  • 魚フライ蕎麦 

    ころっけそばというのはみるんだけど。コロッケないから魚フライで。 そばにあわせるなら、えびてんか精進てんぷらかな。 麺の細さはじょうじょうなんだけど、細くてややもろいそばになってる。あと一束何で食べるか。

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  • なめこおろしそばって味付けいるのでしょうか

    なめこをもらう。あまりたべたことないんだがブログねたにもらった。 ぱっとみ、毒キノコ。 どうしてよいかわからず、とりあえずゆでる。そして前日のそばをゆでるがおうちゃくしてどぼんと麺をおとしてしまった。はしでほぐしたけど、2か所塊が。 だいこんおろしと、のりでぶっかけ。麺の細さは合格。つまようじにな... 続きをみる

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  • そばうち 草刈り機

    もみ手はだいぶつかった。 きくがもうすこしはっきりでないかな。浅く押さえるようにきはつけたが まあまあまる。40cmくらい? 角だしはいまいち。そして切りは斜め。 明日なめこおろしに挑戦してみよう。 今日の畑仕事のメインは草刈り機の使い方、結局燃料をおくるゴム部分がやぶ れていたことが判明。 コメ... 続きをみる

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  • おろしそば からー

    ゆでそばを、だいこんとねぎとぶっかけ。 えびてんかえばよかったな。 大根のしっぽをおろしたので辛い辛い! コンビニのゆでそばって、何時間もつのか。ゆでそば1晩はもたないことはわかった。

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  • 納豆そば

    冷凍そばを2時間室温で解凍。ゆでて納豆・ねぎ・なっとうのたれ・そばつゆでたべた。 甘酢につけて、のりでたべるほうがおいしい。切りは悪くなかった。 あと2束なににしよう。

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  • カレーそば  電子レンジで目玉焼き

    目玉蒸し? どうやったら黄身が爆発しなくなるのか。

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  • ざるそば 精進揚げ

     のりをかけたらざるなんだっけ?のりかけたほうがお値段はよい。 そばの風味がきえるのでのりはだめとかいわれるらしいが、あったほうが好き。 さて、あと3たば何そばで食べよう?カレーと、納豆と、うーん・・

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  • タラの芽 しょうじん揚げそば

    畑の草取り。いもをうえたらカラスノエンドウが実を付けるまでに刈ること、とおじにいわれてたが間に合った。 4時間後。あまりかわってないが、堺のつうろと石垣もいちおうくさかりした。腰遺体 八重桜がまだ満開。 畑のタラの芽を取りに行った。父が植えて何年たつのか。あんまるすきではないのっだけどちょっとたべ... 続きをみる

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  • 精進揚げ 常陸秋そば石臼引き

    水回しはたまができてだめ。水分量はまあよし。 菊ねりは、深く手をかけないこと表面ではなびらをつくる。麺線をととのえるとき手は線のまんなかにおいてのすこと。我流で変な癖が出てきているので注意。  今日はお土産の常陸秋そば石臼引き60メッシュだったが、味はうーん。ピーマンとさつまいもと玉ねぎで精進揚げ... 続きをみる

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  • 自家栽培粉   そばうち

    だいぶそば打ちもさぼった。 洗いが甘かったせいかなんとなく口にさわったとこpがあったようなきもするがきのせいかもしれない。あまり細く打つとこしがなくて物足りない。

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