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本日３００うち。４つだし、のしをメインに。粉は久津間製粉と自家栽培中力粉。 ６５点の丸。２分で伸せるように 幅はこれでよい まあまあ満足な形。 にくわけはまだまだ ほんのしもまだ。 切りはきょうはあまりななめにはならなかったがちからがはいりすぎ
2019年9月のブログ記事
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畑作業は１時間半程度。ほんとは早起きしてたまねぎぜんぶまきたかったが、疲れてた 芋はもうすこし、植えとけばよかった。そばは、へんなせいちょうのしかた。端っこができがわるい。玉ねぎのじかうえ、いろいろはんせい。かぶ芽が出たすこしまびき。 乾燥してるし、外側が多いからよくないって言われるのだが かった... 続きをみる
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今日は例会の人数も少なく、打ち直しもさせてもらえそうだったので、タイム計測。 丸のしに時間をかけれず、ちさいまま。 そしてびくびくしながら４つだし。わるくはないがよくもない。さいしょの長さがとれなかった。 きりはもうむちゃくちゃ「うどん」って言われた。 あとかたずけは、きちんとふくしゅうすること。... 続きをみる
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この前打って、内側の巻き込んだほうが変になるのは分かった。 加圧しすぎないようにころがす。角度は４５度に近いな。ほんとはもすこしのばしたい。そして、内側に巻き込んだほうは丸のしで厚かったほうを巻いた。 でもレモン。右が最初に打ちに巻いたほう。前回よりはましだけど、不味い形、そして長さは足らない。 ... 続きをみる
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丸出しまではよかったんだが 水回しちょっとおおかったとおもったが、地のしにはちょうどよいかんじだった。 ７５点の丸。 四つだし失敗。まきこんだまかのかどがこうなってる。生地がやおいとき、かあつするときょくたんにまんなかがうすくなり、さきがへんにとがったかたちになるってそば＆とおくにかいてあったとお... 続きをみる
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もりそば？せいろにはいってないから、「せいろ」でもない。 昨日打ったそばをゆでる。やっぱりひとばんくらいたったほうがあじはいいようなきがする。めんがほそいのだから、４０秒待たずにあげなければいけないんだけど、どうもしゅちゅうせずほかのことと同時進行で作業したりするもんだから、良いタイミングであげれ... 続きをみる
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耕運機をつかう。 なんでこう、耕運機が通るぎりぎりのみちしかつくらんのかい。 帰ってそばを打つ予定だったが、おおはばに帰宅が遅れさいごのひとたばをゆでて終了。 あしたはー、たぶん打てない。水曜に打てるように準備しよう。
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きのうのそばでぶっかけ。 ちょっと、めんが平たく見える。食感はまあ悪くないけど、この粉は風味が少ないな。 定例会でかわせてもらってるもののほうがおいしいきがする。 いろいろ食べてみて勉強。雨竜郡のそばこがかいたい。 北海道は購入量が決まっているらしい。 昨日の復習。「混ぜは、ぜんたいに湿り気がいき... 続きをみる
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３０，４５，１１０．９０ だったとおもったが、「「６０ど」 というアドバイスもらってやってみた ちいさいよつだしで不十分。形はわるくもないがよくもない。そして厚い 本のしにじかんがかかり、今日は端をさいてしまった。 四つだしは３０どくらいにしてあまりおさえすぎない。 ３・４回目をもっところがす。 ... 続きをみる
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土曜日のれいとうそばをゆでる。 すごいぴんぼけ 納豆・大根・天かす・のり かえしを久しぶりに作る。てっぺんにまるくあながあくはずなんだけど、うまくいかない。 沸騰させずにみりんがにきれていればよいようだが、鍋が薄いからさきにふちばっかりあつくなってうまくいかないのかなあ。 分量はしょうゆ１Ｌ・みり... 続きをみる
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雨のため、畑作業はハウスの中の残渣の片づけと、ハウスの中のごみすて 帰りにいきいき村でてんぷらそばをたべ、１ｋのそばこを買って帰る。 ｋ１８００円。世羅さんと福井さん どんな味かな。
