定例会　キムチ入りぶっかけ蕎麦

今日の失敗は。 ・一回目の加水が少なすぎ。（前回のことでびびっていた） ・極端に薄くなって麺帯がひび割れた。 ・たたむときさらにさけた（たたむまえにやはりこなはふったほうがよい） ・長さが目測で確認できない。（60ｃｍ丸、80ｃｍはば） ・おいたそばがまっすぐそろえておけない やや改善できたのは ... 続きをみる

24日定例会　２段試験準備

１ｋにたいして水530くらいはかって、注意する点は、「最初から指をたててふかくつっこまない。表面をなでるように水を広げていく。」とのこと。 １回目の加水はしどうしてもらって、うまくいった。が、２回目の加水。いつもみずがたらなくて追加するくらいだから、と気が緩んでどっとはいった。 いままでいちばんや... 続きをみる