見本うちの前にひとことポイント。

じのしは４０ｃｍよし

丸出し５０ｃｍしかいかず、４ふんかかりのしなおし

４つだし台形×

たたんだ麺帯は２０×５０ｃｍでまあよし。きり９分２９秒　くずたくさん。

のしは、上から下におさえるようにして麺を引き延ばして切らないこと。その練習のためにすべりどめのうえで麺棒をころがす練習をおしえていただいた。

今日の質問は
○四つだしをうまくだすためには地のし、丸出しの厚みを均一にすることが大事か
→必要条件のひとつではあるが、そろっているからといって４つだしがうまくでるわけではない。

○肉わけの終了はどこで判断するか
→厚みで確認。

○麺の束をきちんとそろえておくこつは
→さいしょにあたまをそろえてくずさないようにもつこと

４つだしはさいしょの１．２のかどは中心しかのばさないようにすること、という注意がなんとなくわかった。だから３．４の角がひろがらなくて結果台形になる原因をつくったと思う。

今日はさしいれに水まんじゅうがあっておいしかった。

イオンのパン屋が変わったので２つ購入。レジの奥様まだまだてなれないかんじで「がんばって！」って言いたかった。
しおパンはおいしく、油・塩たっぷりであさごはんしかたべちゃいかんな。そして
これだけで朝ごはんを済ませずにスープだの果物だの食べねば。
エダムには、ベーコンたまねぎがはせてあり、これもたっぷり油のうまみ。
おいしいけど注意して食べよう。ほかのパンもじょじょに楽しむため買いにいこう。

１２ふんでくくりまでを目標にしてとりかかったが、今日は最後の水入れを失敗しずるだま。のしで３か所も裂けた。
最後入れるかどうか考える前に、にぎらなかったのが失敗の原因。いつもくらいだから
よかろうと最後のひと振りがいらんかった。
そして切りは斜め。

麺はまあ細かったがそろいは、まだまだ。
今日は冷凍めん１束・打った麺ひとたばをざるにした。

かえしがつきた。明日作る気が起きるだろうか。
冷凍そばがあと一束。明日はそばが打てるかね。

おいしいうちに食べたいけど、ちょっとむつかしい。レトルトカレーもすっとくしておくべきか？

とにかく丸出しの時間短縮・４つだしのこつをつかむ・切りのスピードアップ
課題は山もりなんだ。