夕方から指導してもらいにいく。

４つだしの先がみぎうえがいつも薄くなり、形が整わないこと、水回しがイッキ加水しないと１５分かかっていることを相談。

４つだしは、最初の巻取りの時にすでに押さえながら作業すること（１回転かせげる）かどがきちんとでやすいように、両手を重ねて３回くらいまわしたあと、手を移動しながら押す。
家で打ち返しをする。

水回しは一回目、二回目の水を計量カップにいれて、三回目手振りで終了できるように調整すること。三回目で寄ってこないといけない。

地のし２分で３５ｃｍ。人差し指と、親指の間に麺線が来るように押さえてふちを早く落として広げること。

丸だし、４ふんかかってる。５８ｃｍ。

４つだしそんなに悪くなかった。

本のし、側面をのばすときは、真正面に移動して、板と平行になるようにせんをととのえること。角はどちらの手も麺の外に出してのすこと。

切りは５分３０秒台くらいだった。７分切り、３分片づけでいけばなんとか。終了３０分前で切りには入ってないと間に合わない。目標は
１２分玉作り終了。８ふん４つだし終了。本のし８分たたみきり８分片づけ３分３０秒
ぐらい？
時間内にうてることと、４つだし・水回しが目標。