７時出発７時４５分着
準備があるから８時につくのがベスト

計量しようと袋をさかさにしたら塊で出てきた。窒素ガス充てんってかいてあったけど、いつまでもガスがもつわけではないらしい。去年はこんなにひどくなかった。在庫をだすのだからしょうがないかとおもったが、「粉は注文してからひくとこでないと。」っていわれた。

水回しはところどころ白い粒ができて全然ダメだった。
「最初の粉をかけるときに、できるだけ周りの粉全部をすくっていれる。最初の１ふんかんですべてがきまる。」

とのこと。水加減をみてもらったとこ、「親指で押したときに、ところどころかたいとこやわらかいとこがある。」といわれたがじぶんではぜんぜんわからなかった。わかるようになるのか？

「最初の交ぜの時、できるだけ粉部分を水に移してやること。」最初の１分できめなきゃだめといわれた。

丸もかたほう厚くて修正してもらった。

角だしもみてもらいながらなんとか合格域。
本のしのとき麺線をくずさないようにのすことをちゅういされた。あどばいすしてもらったとこが、６割くらい理解してできるようになったというかんじ。

今日はひどくななめにならなかった。良いまな板をかりたせいかも、ふとさもばらつきはあるがまあまあ。

包丁は駒板のまんなかよりうしろにかまえないこと。

ひじでコントロール。

２たばゆでてたべた、歯にぬかるそばになってなかった。よかった。
が
こなのせいではないということがはっきりとした。