目線はどこにおくべきか。麺帯？駒板の上？全体？

わからない。右手の押さえがよわいのかときどきずれる。

図書館で本を借りる。ずいぶん前に読んでるが、あの頃より少しは分かる部分がひろがっているかも。
おお、ちょうど卵とじ、月見、かき玉のページがある。

「かき玉」はほんらいだいはうどんだと。そばでとおすときには「かき玉台変わり
」というのだそうな。
沸き立つ頃合いをみてたまごをいれないと、汁が濁る。卵に火が通る前に火を止める。
ときほぐした卵に少し水をいれれば卵のきれがよくなる。鍋に卵がついてなければ合格。

うん。やっぱりきちんとよみかえそう。