そばうちおぼえがき

そばうちおぼえがき

切り練習 そばぜんざいときつね

駒板をおさえる親指の力を抜かない。包丁をにぎる人差し指に力を入れる。背はまっすぐ


まあまあだとおもいたい。まったくずれないというわけにはいかない。


そばがきをつくってそばぜんざい


そばちょこはけっこう容量がある。


かえしで油揚げを煮る。油抜きってさっと湯に浸せばいいかと思ったら2~3ふんにろと。水けを絞ってだしじるとかえしでたく。甘みがひかえめだけどいいか。
明日そばとあわせる。