肉わけがだめ

もとい。にくわけも、だめ。

四つだしはやはりながさがたりてなくて、巻き直して２回転がした
地のしをきにしたぶん丸はまあまあうまくいったと思う。


肉わけは麺線をとにかく崩したくなかったのでそれしか気にしてなかった

厚みが均一でないため、本のしできれいにのせず、薄いとこが波打っていき
このような有様となる。
左が厚い。みぎはうすくてもう、下にのばせない。

水回しは、一回目の加水を気持多めにして、白いとこが目立たず、うまくいったかとおもったが２回目からなんとなくむらがみえ、そして１５分以上かかったと思う。
焦って加水してずる玉もこわい。どうしたものか。
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