木曜日にばい菌をもらってかえったようで金曜ダウン。
土曜日熱が下がらずイベント欠席。

後片付け出て、そば買わせてもらって帰ろうとしたら、そばも売り切れ
昨年の反省がばっちり生かされてるかんじ。天候による客足もおもったほどとだえず
繁盛したとのこと。おいしいから年々お客が増えてるんではないでしょうか。

もらったきりのこしのそばを、半分かも南蛮、半分うちかえししたけど、うっかり水が
多すぎてこまって小麦粉を入れてちょうせいしたが、いかだになった。

仕方なく、手でほぐしたけど散々な結果に。まあそのまえに４つだしもうまくいかなかったし、丸出しも×。こむぎこをいれたら、打ち粉はいつもの倍いれていかだをふせぐこと。
冷凍カモ肉を解凍してかも南蛮を作ったら、ははが「かもらしくない。」という。
けものくさくもないが、カモらしい味がないという。味もわからなくなってるのだろうと、自分も食べてみたら、くさみがない。やや硬めの鶏の肉？のようなかんじ。

なぜ？？？　　①冷凍したら臭みが薄くなる　　②部位によってちがう　③前回は固まり肉でソテーしたので風味が強かった

わからない。明日また焼いて検証。　そして、年取ったからと疑ってかからないこと。