今日の失敗は。 ・一回目の加水が少なすぎ。(前回のことでびびっていた) ・極端に薄くなって麺帯がひび割れた。 ・たたむときさらにさけた(たたむまえにやはりこなはふったほうがよい) ・長さが目測で確認できない。(60cm丸、80cmはば) ・おいたそばがまっすぐそろえておけない やや改善できたのは ... 続きをみる
2019年8月のブログ記事
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1kにたいして水530くらいはかって、注意する点は、「最初から指をたててふかくつっこまない。表面をなでるように水を広げていく。」とのこと。 1回目の加水はしどうしてもらって、うまくいった。が、2回目の加水。いつもみずがたらなくて追加するくらいだから、と気が緩んでどっとはいった。 いままでいちばんや... 続きをみる