年越しそば打ち

木鉢でもらったのは５００ｇだったので自分用なし。 １１月にもらった打ちにくかったそばこ。とにかく固めに仕上がるのに、板がしめる。でもへりはひびわれて地のしからもうやる気のうせる粉。 切りもナナメだ。来年は昇段試験参加したいし、参加するなら練習再開。特に切り。 当面課題はななめになっていく切り。 ま... 続きをみる

神明の里ラーメン・カレー　そば打ち姉

神明の里にある２種類のらーめんで、塩は食べたのでしょうゆ。おいしかった。 今日は甥が年末の挨拶に来るというので、そば打ちをすすめたら、あねがうつことになってそのあと神明の里で食べたカレー。ごはんに対してルーが多くて残してしまって残念。ごはんのおかわりほしかった。 水加減、まるだし、４つだし、まあよ... 続きをみる

そば打ち体験２回目

夕方より３００ｇ２８で打つ。 水回しはいい感じになった。ぼうねりもまあまあ。菊練はやはりむずかしいが、なんかいか交代で練って見て、をくりかえしたらなかなか様になってた。 丸のしもまあよい。 麺はやや太いけど、２かいめでこれなら十分かな。本気でやるならひと月４回は打たないとむずかしいけど、やるかなあ... 続きをみる

木鉢　せいろ小天丼　イルミネーション

向こうはごぼうささがきと卵とじ。せいろと天丼はえびと、玉ねぎと・卵。 そばつゆはややかつお強めの風味かな。麺線もととのっててやっぱりおいしい。 小てんどんついててよいお値段で満足。 常陸秋そば新そばで、帰りにだめかなとおもいつつ、「粉はうっておられませんか？」ってきいたら「そばがきにすんの？いいよ... 続きをみる

そば打ち体験　かけそば　里芋コロッケ

大人三人、＋幼児でそば打ち。 たのしさにぜひ、はまってほしいが、またやった。試食せずにそばをていきょうしてどうやらかたかったらしい。よく考えればいつもゆでてるめんよりふといんだから、しっかりゆでなければならんかったが、時間は幼児優先だからあせって、かたべさせてかえした。 あとで、一人のこっった大人... 続きをみる

段原　そばや　イルミネーション　そばちょこ

アナゴ天つき。おねだんほどよく、きりもよい。 そば前をぜひ今度はたのしみたい。卵焼きも食べたい。 ただ、あなごは砂糖をふった？と思うような甘さが残ったのがふしぎ。 段原は骨董街が昔からあったとこで、骨董というよりか古道具？の雰囲気がつよかったが新開発でどの店もきれいになってた。３軒でそばちょこを捜... 続きをみる

マーボ蕎麦　出張そば２回目

昨日つくった煮ものの大根がおいしくなくてしっぱいぎみだったため、すべてこまかくきり、麻婆豆腐に変更。豚肉を切り、しょうが、にんにくでいため、みじんに切った野菜をあわせ、あかみそ、みりん、コチュジャン・ごま油であじつけ豆腐を投入 そしてカタクリで閉じる。まあまあ。 だが、麺は中華めんのほうがあうかな... 続きをみる

かきたまそば　いろいろ失敗

夕飯にかきたまそばをつくる。 ゆでたそばをみずでしめる。そして、本来はたぼであたためなおすのだろうけどそのようなものはないので、鍋に沸かしたかけじるにどぼん。そして溶き卵をいれてしまった。なんかへん。 とろみをつけたかけじるを回しながら溶き卵を流しいれて煮る。そしてあたためたそばのうえに、台にする... 続きをみる

定例会　かけそば

かつおだしをとって、かえし・酒で汁をつくる。水が少なすぎて、ひびわれ。いつもより水がいるなあとおもいながらよってないのにくくったせい。 ６０ｃｍ円をつくったけど、四つだしは７０ｃｍしかだせなかった。 けっきょくはばがたらない。手をもっと押さえてころがさないといけないのか？ 菊練はちょっとよくなった... 続きをみる

旅先そば　その他

かも南蛮とかきあげそば。そば、もう少しほしかった。が、ねだんからすれば適当なとこか。くせのある肉はそばとよくあう。 ビール頼んだら、すぐだしてくれるとうれしい。待つためにたのんでるんだから。 奥久慈りんごを使ったアップルパイ。焼き上がり１５分少々を待っても、かうのがいい。おいしい。 変わったまな板... 続きをみる