そばうちおぼえがき

そばうちおぼえがき

タイム 36分56秒

水回し10分のカウントから120秒頭で数えてコネに入る。地のし丸出しは合わせて4分をきれない。今日もいがんだ丸。

そして一部かけた四つだし。



切りはあまり斜めにならなかった。画像が横になってる。いろいろ編集するのがここでできないのがわずらわしい。


今日もたるんだ麺帯を巻き込んで何か所かたたんでしまった。たるむのは厚さがいっていでないせい、と慎重に延していないためでこぼこができてしまうんだとおもう。


切りも後半が太い。なんとかせねば。