そばうちおぼえがき

そばうちおぼえがき

ゆで時間40秒

硬い。


まあ、麺はしまった。生ではないが硬い。
麺も新しくなかったから、また明日挑戦。今日は包丁の練習だけにする。毎日麺をうてないのでときどきは紙の練習。でも、切れるのかと思ったらきれないんだ。じゃあうまくなったのかへたなままなのかわからない。ときどきとめて線に対して斜めに包丁があたってたらなおすくらいだなあ。立ち方45度、肩のちからをぬく。
がちがちに肩の力が入ってたほうが麺帯がまっすぐにきれてる。




切りの練習はそばがないとむつかしいけどまいにちそばをきるとそばが消費できなくなる。困ったー。