そばうちおぼえがき

そばうちおぼえがき

エビ天 花咲かず

あげたまを別に作る方法を採用。


揚げ玉を作った後何をするのかわからなくなり、エビをあぶらにいれてからうえにあげたまをちらしたがつかず。


揚げ玉を、パン粉のようにまぶすのをおもいだしたがうまくつかず。


失敗の原因
①あげたま、もっと衣がサラサラの状態でつくる。
②油をけちらず深い池をつくらないとひっくりかえしたとき細かいコゲがころもにくっついてしまった。
③片栗粉を使ったが、薄力粉でなく自家製の中力粉ではやはりねばくさっくりあがらなかったのかも。
④作り方をわすれた。おさらいしてからとりかかること。


ついでに、そばもうっかり打ち粉を忘れて帰り、そば粉でっだいようすればいいとおもってたのにすべてこねてしまい、小麦粉で代用したがたたみのときぜんぶひっついてお持ち帰り。  前にも同じ失敗したわね。
当分、えび天練習。