納豆そば　　切り練習

きぬさやはないので、スナップえんどうで。


切りの練習は左下がうちがわにはいりこまないように、肩に力がはいりすぎないように、みぎわきをしめて練習。

かけそば

だしをひく。こんぶをつけておきうすけずりのかつをを、２分やや弱火で煮だしてこす。


ちょっと冷水でしめたそばを放置したらのびたのがわかった。
たとえぬくそばでも冷水できちんとしめたほうがおいしいのがふしぎ。うどんではそんなことしなかったような気もする。
だしものこってるし、明日はさっさと食べよう。


部屋中だしのにおいがする。

カレーそば　四角にならないよつだし

去年はまるにならんかった。ことしはつのだしだから進歩したのか。

丸が小さいとよつだししてからあつみがととのってないと、のしてるうちにあちことしわがよるから、丸を大きくはしたいが、あまりにぺろんぺろんになってもこまるし３００ｇで３０ｃｍ丸ならいいんじゃないんかなあ。


太さはよかったが何回か斜めに。平行に移動できてないか、おやゆびのおさえがよわいかまっすぐほうちょうがおりてないか。