切り練習 すごもりそば
切り練習は全然ダメ。麺帯代わりの新聞がずれてく。
土曜に切った時も1.8mmくらいか。もっとうすくのばしほそくきらねば
麺帯のさいごのばらばらの切りを揚げて、すごもりそば。
ゆでためんもためしたけど水分が多いとうまくあがらないようだ。
とろみは蕎麦湯とでんぷんを使った。あじつけは、かえしとしょうが。油の吸収がすごいのでたべすぎないこと。
切り練習は全然ダメ。麺帯代わりの新聞がずれてく。
土曜に切った時も1.8mmくらいか。もっとうすくのばしほそくきらねば
麺帯のさいごのばらばらの切りを揚げて、すごもりそば。
ゆでためんもためしたけど水分が多いとうまくあがらないようだ。
とろみは蕎麦湯とでんぷんを使った。あじつけは、かえしとしょうが。油の吸収がすごいのでたべすぎないこと。
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