そばうちおぼえがき

そばうちおぼえがき

新年そばうち

年越しは地元でできたそば粉と小麦粉を使って地産地消率の高いそばを打つのをすっかり忘れてたので、打ってみる。


そばこはさらさら。玄そばで握っても一つも形にならない。


つながらせる自信がないので、同割でいこうかとおもったが、そばの風味がないのではあんまりなので4:6とする。


丸のしするとほしたくさんのそばにみえたがゆでるとそうでもない。ソバ道具は
昨日駒板も包丁ももってかえったのでなんちゃってセットのほうちょうとこまいたですませたがきれくさしがいっぱいできた。
20分くらい置いてゆでたが、まあそばにはなった。こんどは7:3か2:8で打とう。


おせちの煮もの焼き物の味付けはかえしを利用。