そばうちおぼえがき

そばうちおぼえがき

まるで丸でない

地のしがあらいせいか丸のししても丸にならず、修正(やってはいけない)。

当然角だしも変形していく。四角にのせない。




変形したものを整形するのではなく、変形しないようにしあげねば。


今日はあまり切りがナナメでない。包丁を切り板の真ん中にするのをいしきしたから?