そばうちおぼえがき

そばうちおぼえがき

切り練習 乾麺でけんちんそば

どこで線が曲がるのか一つずつ点検。


ああ、麺を切りながら駒を押してんのか。


正しくは前に擦らせて切って、それから駒をたおすのでは?


井名人の動画をみてみよう。



乾麺でけんちんそばをつくってみた。原材料は「小麦・そば・・」ってかいてあったから、そば粉より小麦が多い。そして、私のうつそばよりそばらしい香りがし、10倍は口当たりよくおいしい。