そばうちおぼえがき

そばうちおぼえがき

認定会終了  

次回に向けて、
・水回しつぶつぶをめざす。いつもより大きい水だまが、ごろごろできた。
・四だしをきれいにつくる。後半をのばしすぎて平行四辺形になってるのではないか。
・幅だし80cmをきちんとおぼえる。短い麺帯になってしまった
・切りをそろえる。いつもより後半うまく切れたが、ばらつき・斜めに切れないように改善


みなさん水回し早い早い。そば粉が10分かけずに寄っていくのだろうか?どうやってるんだろ。
切った麺はパッケージしてるとこにいってみさせていただいた。切りは余裕時間をめいいっぱい使って丁寧に切りそろえるよう時間配分に神経をくばりたい。
丸が見れないのが残念。四つだしも見たかった。
自分が片づけにどれくらい時間を使っているのかわかってないのできちんと把握してできるだけ短縮していく。無駄な時間をのしと切りに使っていく。


試験直前まで丁寧にアドバイスをいただいておちついてそばを打つことができた。
衛生準備(7.2点)水回し(14.6点)こね(10.2点)のし(14.0)切り(10.4)後片付け(7.4)総合(8)


本当に皆様のおかげで、わがことのように喜んでくださってうれしかった。精進します。