そばうちおぼえがき

そばうちおぼえがき

課題ばっかし

試験に向けて、
・くくりまで13分
・こね2分30秒
・地のし丸出し5分
・本のし8分
・たたみきり10分
・片づけ1分30秒  はむり。


 どうしても水回しに時間がかかり、10分にそらまめにならずむりやりくくる。ソラマメになるように加水すると、柔らかすぎて打ち粉がたびたびいる。


 あせって丸出しをおろそかにすると、すべてに修正がかかり時間がかかりしかも美しくない。
 
 前半分をのしすぎて、後ろ半分の厚みがのせなくなる。


 45度の構えを意識すると麺帯がナナメになってゆく。


 丸は時間がかかってもしかたない。きれいにのす。切りを余裕持ちたいので本のしは時間短縮でいく。