そばうちおぼえがき

そばうちおぼえがき

かけそば

だしをひく。こんぶをつけておきうすけずりのかつをを、2分やや弱火で煮だしてこす。


ちょっと冷水でしめたそばを放置したらのびたのがわかった。
たとえぬくそばでも冷水できちんとしめたほうがおいしいのがふしぎ。うどんではそんなことしなかったような気もする。
だしものこってるし、明日はさっさと食べよう。


部屋中だしのにおいがする。